香菜炒牛肉

食材：黄牛肉适量，香菜适量，蒜蓉适量，小辣椒

做法：

1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟，其实牛肉最好切丝，味道更棒哦我是没耐性，所以才这样切的哈。

2.锅里放适量的油，倒入牛肉翻炒变色盛出备用！锅里底油放蒜末，红椒圈炒香，放牛肉，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均匀即可。

蒸鱼

做法

1.鱼放在盆中，加适量水清洗。

2.姜切成丝

3.将清洗过的鱼放进盘中，然后把切好的姜丝放在上面

4.紧接着倒入适量的豆豉再加入适量的盐调味。

5.然后套上保鲜膜，放进锅中准备蒸。

家常红烧鸡腿

食材:鸡腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 红椒 10克

辅料:姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蚝油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克

做法

1、先把土豆削皮切滚刀块，鸡腿去掉皮和骨头，鸡肉切成大小相等的小块，红椒切小块最后出菜时用。

2、起锅烧油，我习惯用冰糖炒个糖色，不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香。

3、辅料爆香以后，把鸡肉用料酒腌制一下，然后倒入锅中翻炒，再加入老抽、蚝油、鸡粉调味。

4、鸡肉翻炒大约2分钟，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分钟防止粘锅。

5、鸡肉和其他配菜炒制2分钟后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有两点，一点是去腥增香，第二个能让鸡肉更鲜嫩。

6、开大火炖煮8分钟左右，汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅。

丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

做法：

1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用

酱爆肉

1.五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）

2.炒锅入肉片慢炒出油

3.至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油

4.锅内留少量油入花椒，小火至略变色

5.入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅

6.倒入肉片，放点料酒炒匀

7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀

8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火

自制辣条

1.准备泡发好的腐竹和所有材料如图

2.用粉碎机把调料都打碎成末，混合在一起（实在没有就用擀面杖压碎）

3.锅中放油煎腐竹，煎至两面金黄，我这已经煎了一面正煎另一面，（煎之前要空干水分或者用厨房纸擦干水，防止溅出油烫伤）煎好后盛出备用

4.锅中放入多一点油，油热后关火放入之前混合好的调料，（油不要太热，太热容易糊，我这个就有点糊了）

5.再放入煎好的腐竹，翻拌均匀，让每根腐竹都粘上辣椒油

肉末泡菜豆腐

1.准备食材:豆腐切小块，猪肉剁成肉糜，辣白菜切小段，切葱花和蒜末。

2.肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少许淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆香。

4.把肉糜放入锅中快速翻炒至发白。

5.再放入辣白菜翻炒一分钟左右。

6.调入生抽和糖炒匀。

7.添入一小碗清水煮开。

8.放入豆腐块。

9.煮两三分钟。

芙蓉鸡片

1.鸡胸肉去经膜，加入肥膘剁成泥；上海青菜心洗净，去蒂，鲜红甜椒，半个，去芯，切成菱形片；香菇去根蒂，改刀成斜片，酸笋切片后，改刀成菱形片

2.热水下笋片、香菇焯水，五秒出锅，过冷水

3.蛋清加入鸡胸肉中，一个方向抓匀，在加入适量生粉和水，再加入适量食盐，快速、用力搅匀，多次加水，再加入适量胡椒粉，搅匀至稀稠状态

4.勺子打湿，挖成小片，放入油中

5.加入冷油，淋锅后六成五热，再加入冷油，换小火，三成油温，离火滑油，直至上浮

爆炒花蛤

1.成品图

2.准备好所需的材料（喜欢辣点就多多放辣椒哈）

3.锅中倒入适量的油，油烧热后倒入蒜 姜 辣椒爆香

4.倒入花蛤大火翻炒

5.沿着锅边，淋入料酒，翻炒均匀

6.所有花蛤张开壳之后，加入盐 白糖 生抽 鸡精调味

7.淋入水淀粉勾芡即可出锅

香煎龙利鱼

1.龙利鱼洗净切块放进容器中。

2.葱和姜切丝放入鱼中。

3.放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐和鸡精。

4.用手抓拌均匀，最少腌制半个小时。

5.把腌制好的龙利鱼去掉葱姜丝。

6.平底锅放适量油烧热后放进龙利鱼两面煎制。